タレ派？胡椒派？名古屋風手羽先
米油で二度揚げすると、カリッと仕上がります。手羽先を美味しく仕上げる最大のポイントです。最後、仕上げの工程でタレ派と胡椒派の作り方が変わりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。
考案者：中井かな
作り方
① 手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺し、片栗粉をまぶす。
② 鍋にタレの材料【A】を入れ、弱火～中火で半量になるくらいまで煮詰める。
③ 160℃の米油で①の手羽先を2～3分揚げたら一度取り出し、油の温度を180℃に上げて、さらに1分ほど二度揚げする。
④ 手羽先の油をよくきって、②のタレに漬ける。
★タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けして炒りごまをかける。
★胡椒派→タレは二度漬けせず、炒りゴマと胡椒を多めにかける。
