作り方

① スクエア型にクッキングシートを敷き、薄力粉は事前に振るっておく。

② 卵（4個）は卵黄と卵白に分けておく。

③ オーブンは190℃に予熱しておく。

④ 米油を600Wのレンジで40〜50秒(80℃位)温め、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。

⑤ 牛乳を600Wのレンジで20〜30秒(60℃位)温めて④に加え、さらに混ぜ合わせる。

⑥ ⑤に卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

⑦ 卵白を違うボウルに入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら砂糖を2〜3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

⑧ ⑥に⑦を1/3量加えて混ぜ合わせる。

⑨ ゴムべラに持ち替え、⑦を2回に分けて加え、泡をつぶさないように底からすくって切るように混ぜる。

⑩ ①を天板にセットして⑨を流し入れ、高い位置から落として、空気を抜く。

⑪ 熱湯を天板に2cm程注いでオーブンに入れて、温度を170℃に下げて40分焼く。

⑫ 焼き上がったら型を高い位置から落として中にこもった熱気を逃し、型から外して網の上（ケーキクーラー）に乗せて冷ます。