ごはんが進む!トロトロ大根の四川肉味噌煮

ごはんが進む!トロトロ大根の四川肉味噌煮

ひとくちメモ

ちょっぴりピリ辛でしっかりした中華風の味付けなのでごはんがすすみます。米油のコクが隠し味です!
考案者:Alice

3~4人分

  • 大根
    400g
  • 合挽き肉(赤身80%以上)
    150g
  • 長ねぎ
    40g
  • 豆鼓
    5g

  • 大さじ2
  • おろしにんにく
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 花椒
    少々

  • 少々
  • 唐辛子(輪切り)
    少々
  • ボーソー米油
    大さじ1
  • A
  • 甜麺醤
    15g
  • A
  • 四川麻辣醤
    5g
  • A
  • オイスターソース
    大さじ1
  • A
  • 砂糖
    大さじ1/2

作り方

① 大根を一口大の乱切り、長ねぎ・豆鼓をみじん切りにカットする。

② 大根が透き通るまで下茹でし、ザルにあげて水気を切る。

③ フライパンに米油を熱し、合挽き肉・長ねぎ・豆鼓・おろしにんにくを加えて炒める。

④ ③の火が通ったら【A】の合わせ調味料を加えて炒める。

⑤ さらに②の大根を加えて炒め、花椒、塩で味を整え、酒で溶いた片栗粉を加えて煮詰める。

⑥ 器に盛り付け、輪切り唐辛子をトッピングする。

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