しっかり味でごはんがすすむ!ゴーヤとキノコの佃煮

しっかり味でごはんがすすむ!ゴーヤとキノコの佃煮

ひとくちメモ

苦味がマイルドになるように、下処理や具材、味付けを工夫しています!米油は酸化しにくく、油臭くなりにくいので、作りおきにもぴったり。
  • 15分
考案者:小春

4人分

  • ゴーヤ
    1/2本
  • しめじ
    1/2袋
  • ツナ缶
    80g
  • 白いりごま
    小さじ1弱
  • ボーソー米油
    大さじ1と1/2
  • A
  • 味噌
    大さじ1
  • A

  • 大さじ1
  • A
  • 醤油(薄口)
    小さじ1
  • A
  • はちみつ
    小さじ1

作り方

① ゴーヤは種とワタを取りのぞいて3mmの斜め切りにし、塩と砂糖(分量外)をまぶして10分ほどおく。

② 熱湯で湯掻き、ザルにあげて水気を切る。

③ フライパンに米油を入れて中火にかけ、ゴーヤ、ほぐしたしめじ、油を切ったツナを一緒に炒める。

④ しめじに火が通ったら【A】を加え、水分がなくなるまで炒める。

⑤ 火をとめ、白いりごまを加えて混ぜる。

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