パーティーにも!鶏肉のオイルコンフィ

パーティーにも!鶏肉のオイルコンフィ

ひとくちメモ

作り置きができるので、たくさん作ってクリスマスやパーティーにおすすめです!鶏むね肉でも代用可能です。使い終わったオイルは、味が染み込んでいるので、炒め物やパスタにも活用できます♪
考案者:★ANNA★

4~5人分

  • 鶏手羽元
    10本
  • ローリエ
    1枚
  • ニンニク
    ひとかけ
  • ハーブ(ローズマリーやセージ)
    あれば少々
  • ※なければブラックペッパーもオススメ                  

  • 少々
  • ボーソー米油
    適量

作り方

① 鶏手羽元に塩とハーブをふりかけ一晩漬け込む。

② 鶏手羽元を取り出して塩とハーブを水で洗い流し、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取る。

③ 鍋などに②の鶏手羽元、ニンニク、ローリエを入れて、鶏手羽元が隠れるくらいのひたひたに米油を注ぐ。

④ 弱火で40分くらい途中であくを取りながらコトコト煮込む。

⑤ 火を止めてそのまま荒熱が取れるまで冷まし、保存用の容器にオイルごと入れて冷蔵庫保存する。

⑥ 食べる分だけ取り出し、グリルなどでしっかり焦げ目が付くまで焼いて温める(フライパンでも可)。

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