作り置きにも!夏野菜たっぷりマーボーなす

作り置きにも!夏野菜たっぷりマーボーなす

ひとくちメモ

夏野菜をたっぷり使ったマーボーなすです!米油はクセがないので、油特有の嫌な風味がなく、おいしくいただけます♪最後に加える花椒がアクセントです。
考案者:もりもん
  • 豚ひき肉
    300g
  • なす
    8本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • ピーマン
    1個
  • ねぎ
    1本分
  • しょうが
    1片
  • にんにく
    1片

  • 300cc
  • 甜麺醤
    大さじ2
  • 豆板醤
    大さじ2
  • 中華スープの素
    大さじ1
  • 花椒
    小さじ2
  • ボーソー米油
    適量
  • A
  • しょうゆ
    大さじ1
  • A

  • 大さじ1
  • A
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • B
  • 片栗粉
    大さじ1
  • B

  • 大さじ2

作り方

① ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

② なす、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは乱切りにする。

③ 鍋にたっぷりの米油を入れて、高温に熱し、②を揚げる。

④ 揚げたら、油をきり、ペーパータオルに挟んで油を吸わせる。

⑤ 中華鍋に米油を熱し、しょうがのみじん切りとにんにくのみじん切りを炒める。香りがでたら、豚ひき肉を加え炒める。

⑥ ⑤に甜麵醬、豆板醤を加え、さらに炒める。

⑦ ⑥に水と中華スープの素と【A】を加え、④の野菜とねぎのみじん切りを加える。

⑧ ⑦に【B】をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、最後に花椒を加える。

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