牛肉とかぶの豆乳クリーム煮

乳製品不使用のあっさりクリーム煮。粒マスタードのアクセントが決め手！パンと合わせて美味しいメニューです。豆乳の代わりに、牛乳でも美味しくいただけます。仕上がりのとろみ加減は豆乳で調整してください。

2人分

作り方

① 牛肉は食べやすい大きさに切って、かぶの根は皮を剥き8等分のくし形に切り、かぶの葉は5～6㎝の長さに切り、玉ねぎはくし形切りに、エリンギは縦薄切りにする。

② 鍋に米油を入れて熱し牛肉を炒め色が変わったら、玉ねぎ、エリンギ、かぶの根を入れて炒め、全体に油が回ったら米粉を加え粉が具材に馴染むまで炒める。

③ 白ワインを入れてひと煮立ちさせ、【A】を入れて蓋をし5分ほど煮る(かぶに串がすっと入るまで)。

④ 煮ている間に、かぶの葉をさっと塩茹でし、水気を絞っておく。

⑤ ③の鍋に豆乳を入れ、沸騰させないようにひと煮立ちしたら、かぶの葉を加え、粒マスタードと塩、こしょうで味を調える。