ひんやりさっぱり!豚こま団子のポン酢みぞれ煮

ひんやりさっぱり!豚こま団子のポン酢みぞれ煮

ひとくちメモ

おいしく作るポイントは、お肉を軽くきゅっとにぎって揚げ焼きにすること!米油だとカリッと軽~く揚げあがり、時間が経っても油っぽくなったり油臭くなったりしません♪冷蔵庫でしっかり冷やした方がよりおいしいです。
考案者:deco

3~4人分

  • 豚こま切れ肉
    300g
  • 大根
    10cm分くらい

  • 大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1

  • 小さじ1/4
  • 刻みねぎ
    適量
  • 一味
    お好みで
  • ボーソー米油
    適量
  • A
  • だし汁
    150ml
  • A
  • ポン酢
    大さじ3と1/2
  • A
  • みりん
    大さじ3と1/2

作り方

① 大根をすりおろす。

② 豚肉に塩、酒を揉みこみ、片栗粉をまぶし、食べやすい大きさにきゅっと手でまとめる(ポリ袋に入れると簡単)。

③ フライパンに高さ5mm~1cmくらいまで米油を入れ、中火で熱してしっかり温まったら、食べやすい大きさにまとめた豚肉をそっと入れて揚げ焼きにする。

④ 両面がカリッと色よく揚がったら、網に乗せて油を切る。

⑤ 鍋またはフライパンに【A】を入れて混ぜて火にかけ、煮たったら豚肉・大根おろしを入れて、さっと煮る。

⑥ 器に盛り付け、残りの大根おろしをトッピングし、刻みねぎを乗せ、お好みで一味を加える。

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