ふんわりやわらかい!豚こま団子と茄子の揚げ浸し

ふんわりやわらかい!豚こま団子と茄子の揚げ浸し

ひとくちメモ

おいしく作るポイントは、お肉を軽くきゅっとにぎって揚げ焼きにすること♪ブロック肉のような食べ応えがあり、且つふんわりやわらかな食感に仕上がります!
考案者:deco

3~4人分

  • 豚こま切れ肉
    300g
  • なす
    2本(約260g)

  • 大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1

  • 小さじ1/2
  • 刻みねぎ
    お好み
  • ボーソー米油
    適量
  • A
  • だし汁
    150cc
  • A
  • ポン酢
    大さじ3
  • A
  • みりん
    大さじ3
  • A
  • 砂糖
    小さじ1/2

作り方

① なすを乱切りにし、塩水に浸してあく抜きする。

② 耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ラップ無しで5分加熱する。

③ 豚こま切れ肉に塩・酒をもみこみ、片栗粉をまぶして食べやすい大きさに手でまとめる。

④ フライパンに高さ1cmくらいまで米油を入れて中火で熱する。

⑤ 油がしっかり温まったら、なすを素揚げにし、網にあげてしっかり油を切る。

⑥ 豚肉を手で食べやすい大きさにちぎって軽くまとめ、油にそっと入れて揚げ焼きにする。

⑦ 両面がカリッと色よく揚がったら、しっかり油を切り、網に乗せてさらに油を切る。

⑧ ⑤のなすと⑦の豚肉を②に浸す。

⑨ お好みで刻みねぎを散らす。

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