コクと旨味がグッとアップ!かぼちゃと豚コマ団子の黒酢酢豚

コクと旨味がグッとアップ!かぼちゃと豚コマ団子の黒酢酢豚

ひとくちメモ

豚こま肉を団子にするとふんわりやわらかく、ジューシーなお肉に仕上がります。野菜の素揚げにはクセがなくてあっさりした米油が最適!季節に合わせて旬の野菜にアレンジするのがおすすめです♪
考案者:deco

4人分 肉団子12個分

  • 豚こま切れ肉
    300g
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 薄力粉
    大さじ1
  • かぼちゃ
    1/8個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ボーソー米油
    適量
  • A

  • 小さじ1
  • A
  • 醤油
    小さじ1
  • B

  • 大さじ3
  • B
  • 黒酢
    大さじ2
  • B
  • 黒糖
    大さじ2
  • B

  • 大さじ1
  • B
  • 醤油
    大さじ1/2
  • B
  • オイスターソース
    大さじ1/2
  • B

  • 小さじ1/4
  • B
  • 片栗粉
    小さじ1
  • B
  • おろし生姜
    お好み

作り方

① かぼちゃの種とワタを取って食べやすい大きさに切る(1.5cm幅くらい)。

② 玉ねぎをくし形に切ってから半分に切る。

③ 【B】を混ぜ合わせておく。

④ 薄力粉と片栗粉をポリ袋に入れてふって合わせておく。

⑤ 豚こま切れ肉に【A】 をもみこみ、12等分にして丸くきゅっと握り、④を薄くまぶす。

⑥ フライパンに高さ1cmくらいの米油を入れて180度に熱し、①のかぼちゃと②の玉ねぎを素揚げにし、油をしっかり切る。

⑦ 続けて、⑤を時々転がしながら、中までじっくりしっかり火を通して揚げ焼きをし、油を切る。

⑧ 別のフライパンに 【B】を入れてよく混ぜ、弱めの中火にかける。

⑨ 絶えずかき混ぜ、とろみがついてきたら、⑤の野菜と⑥の豚こま団子を加えて火を止めて混ぜ、全体にタレを絡める。

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