ズワイガニたっぷり!カニクリームコロッケ

ズワイガニたっぷり!カニクリームコロッケ

ひとくちメモ

衣をつけたまま冷凍保存も可能!タネを冷凍保存した場合は、冷蔵庫に移しかえて数時間置き、解凍してから揚げてください。
考案者:のりえ

小12個程度

  • カニ(ほぐし身)
    300g
  • 玉ねぎ
    300g
  • 牛乳
    200ml
  • 生クリーム
    100ml
  • バター
    大さじ4
  • 小麦粉
    大さじ6

  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • ボーソー米油
    適量

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにしてバター大さじ2で炒め、塩、胡椒を加える。

② 玉ねぎが透き通ったら、カニのほぐし身を入れてさらに炒める。

③ 残りのバター大さじ2を加え、バターが完全に溶けたら小麦粉大さじ6を加え、さらによく炒める。

④ 牛乳200mlを数回に分けて加え、ある程度とろみがつくまでしっかり炒める。

⑤ 最後に生クリーム100mlを加え、塩、胡椒で味を調える。

⑥ 整形しやすくするために⑤をバットにあけ、粗熱をとったあと冷蔵庫に入れて冷やす。

⑦ 冷えたら具材を均等にし、それぞれ形を整えて丸くした後、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

⑧ 180℃の米油でカラッとキツネ色になるまで揚げる。

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