濃コク大人味 ピリ辛酢豚
下味を付けたヒレ肉を米油で揚げるので、コクが加わります！お好みで花椒をふると、花椒の香りが食欲をそそるピリ辛大人酢豚になります。お子様や辛みが苦手な方は、花椒をふらなくても美味しいです。
考案者：Alice
3～4人分
- 豚ヒレ肉
300g - にんじん
150g - 玉ねぎ
1個 - パプリカ
2個 - パイナップル
3～5枚 - 片栗粉
適量 - 花椒
お好みで - ボーソー米油
適量
- A
- おろし生姜
大さじ1/2 - A
- おろしにんにく
大さじ1/2 - A
- 醤油
大さじ1
- B
- 【甘酢あん】
- B
- 醤油
大さじ2 - B
- 酢
大さじ3 - B
- 砂糖
大さじ3 - B
- 紹興酒（または酒）
大さじ2 - B
- 片栗粉
大さじ2 - B
- 水
180cc
作り方
① 豚肉は一口大にカットして【A】の下味を付け15分以上おく。
② 甘酢あんの材料【B】を合わせておく。
③ 玉ねぎ、パプリカ、パイナップルは、一口大にカットする。
④ にんじんは、レンジ600Wで3分加熱しておく。
⑤ フライパンに米油を中温に熱し、玉ねぎとパプリカを素揚げし、油切りをする。
⑥ 豚肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って片栗粉をまぶし、4～5分揚げて油切りをする。
⑦ 中華鍋に④⑤⑥とパイナップルを入れ、甘酢あんを加え、加熱してとろみを付ける。
⑧ お好みで花椒をふる。
