濃コク大人味  ピリ辛酢豚

濃コク大人味 ピリ辛酢豚

ひとくちメモ

下味を付けたヒレ肉を米油で揚げるので、コクが加わります!お好みで花椒をふると、花椒の香りが食欲をそそるピリ辛大人酢豚になります。お子様や辛みが苦手な方は、花椒をふらなくても美味しいです。
考案者:Alice

3~4人分

  • 豚ヒレ肉
    300g
  • にんじん
    150g
  • 玉ねぎ
    1個
  • パプリカ
    2個
  • パイナップル
    3~5枚
  • 片栗粉
    適量
  • 花椒
    お好みで
  • ボーソー米油
    適量
  • A
  • おろし生姜
    大さじ1/2
  • A
  • おろしにんにく
    大さじ1/2
  • A
  • 醤油
    大さじ1
  • B
  • 【甘酢あん】
  • B
  • 醤油
    大さじ2
  • B

  • 大さじ3
  • B
  • 砂糖
    大さじ3
  • B
  • 紹興酒(または酒)
    大さじ2
  • B
  • 片栗粉
    大さじ2
  • B

  • 180cc

作り方

① 豚肉は一口大にカットして【A】の下味を付け15分以上おく。

② 甘酢あんの材料【B】を合わせておく。

③ 玉ねぎ、パプリカ、パイナップルは、一口大にカットする。

④ にんじんは、レンジ600Wで3分加熱しておく。

⑤ フライパンに米油を中温に熱し、玉ねぎとパプリカを素揚げし、油切りをする。

⑥ 豚肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って片栗粉をまぶし、4~5分揚げて油切りをする。

⑦ 中華鍋に④⑤⑥とパイナップルを入れ、甘酢あんを加え、加熱してとろみを付ける。

⑧ お好みで花椒をふる。

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