野菜たっぷり!豆鯵の南蛮漬け

野菜たっぷり!豆鯵の南蛮漬け

ひとくちメモ

お野菜たっぷりの豆鯵の南蛮漬けです!クセのない米油で揚げたので、さっぱりいただけます♪
考案者:manngo

4人分

  • 豆鯵
    20尾
  • 玉ねぎ
    大2個
  • ピーマン
    3個
  • 赤パプリカ
    1個
  • みょうが
    2個
  • 新しょうが
    30g
  • 刻み昆布
    30g
  • 寿司酢
    100cc
  • だし
    100cc
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 輪切りの鷹の爪
    小さじ1
  • ボーソー米油
    適量

作り方

① 豆鯵はエラと腸をとってきれいに洗い、よく拭いておく。

② 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、ピーマンと赤パプリカは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。

③ みょうがと新しょうがは千切りに切る。

④ バットに①~③と刻み昆布 寿司酢、だし、鷹の爪を混ぜておく。

⑤ 鍋に米油を入れて、160度に温める。

⑥ 豆鯵に片栗粉をまぶして7~8分揚げる。

⑦ 油の温度を200度に上げてカラっと二度揚げし④に加える。

⑧ ⑦を3時間以上浸して盛り付ける。

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