ごぼうのから揚げ

米油でカリッと揚げたごぼうのから揚げは、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもピッタリ！ごぼうの太さは直径1.5～1.7㎝くらいのものがおすすめで、太いものは半分に切ると食べやすくなります。

作りやすい分量(4人分)

作り方

① ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそぎ、5～6㎝の長さに切って酢水(分量外)にさらし、しょうがを薄切りにする。

② 鍋に①のごぼうが浸る程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、5分ほど下茹でしてザルに上げる。

③ 鍋に【A】を入れて煮たて、②としょうがをいれて弱火で10分煮た後、粗熱がとれたら汁気を切る。

④ 【B】を混ぜて下衣を作り、下衣にごぼうをくぐらせ片栗粉をまぶし、余計な粉をはたく。

⑤ 190℃の油で表面がカリッとするまで揚げたら、油をきって皿に盛りつける。