ふんわりやわらかい！豚こま団子と茄子の揚げ浸し

おいしく作るポイントは、お肉を軽くきゅっとにぎって揚げ焼きにすること♪ブロック肉のような食べ応えがあり、且つふんわりやわらかな食感に仕上がります！

考案者：deco

3~4人分

作り方

① なすを乱切りにし、塩水に浸してあく抜きする。

② 耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ラップ無しで5分加熱する。

③ 豚こま切れ肉に塩・酒をもみこみ、片栗粉をまぶして食べやすい大きさに手でまとめる。

④ なすの水を切り、キッチンペーパーでよく拭いておく。

⑤ フライパンに高さ1cmくらいまで米油を入れて中火で熱する。

⑥ 油がしっかり温まったら、なすを素揚げにし、網にあげてしっかり油を切る。

⑦ 豚肉を手で食べやすい大きさにちぎって軽くまとめ、油にそっと入れて揚げ焼きにする。

⑧ 両面がカリッと色よく揚がったら、しっかり油を切り、網に乗せてさらに油を切る。

⑨ ⑥のなすと⑧の豚肉を②に浸す。

⑩ お好みで刻みねぎを散らす。