山芋で作る！手作りがんもどき

豆腐は水切りが足りないと形を整えるのが難しくなるので、しっかり水切りをしてください！具材も小さくカットすると形を整え易くなります♪

考案者：小春

4人分

作り方

① 豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重石をして冷蔵庫に置いておく。2〜3時間かけてしっかり水切りする。

② ごぼうはささがき、にんじんは細切り、ゆりねは鱗片を1枚ずつ外し、銀杏は殻・薄皮を剥く。

③ 全て耐熱ボウルに入れ、材料が浸るくらいの水を入れてラップをかけて600Wで4分加熱する。

④ きくらげは湯に30分浸して戻す。

⑤ 山芋は皮をむいて適当な大きさに切り、①の豆腐と一緒にフードプロセッサーで攪拌する（フードプロセッサーが無い場合は、山芋はすりおろし、豆腐は裏ごしする）。

⑥ ⑤を【A】と混ぜて硬さを調整し、具材を加えて混ぜる。

⑦ 米油を160℃の低温に熱し、⑥をスプーンで形を整えて油に入れる。

⑧ ほんのりと色づいて、火が通って浮かんでくるまで、5〜6分じっくり揚げる。

⑨ 器に盛り付け、大根おろし・おろし生姜・醤油を添える。