野菜たっぷり！豆鯵の南蛮漬け

お野菜たっぷりの豆鯵の南蛮漬けです！クセのない米油で揚げたので、さっぱりいただけます♪

考案者：manngo

4人分

作り方

① 豆鯵はエラと腸をとってきれいに洗い、よく拭いておく。

② 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、ピーマンと赤パプリカは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。

③ みょうがと新しょうがは千切りに切る。

④ バットに①～③と刻み昆布　寿司酢、だし、鷹の爪を混ぜておく。

⑤ 鍋に米油を入れて、160度に温める。

⑥ 豆鯵に片栗粉をまぶして7～8分揚げる。

⑦ 油の温度を200度に上げてカラっと二度揚げし④に加える。

⑧ ⑦を3時間以上浸して盛り付ける。