白いロールケーキ

バニラの香るミルキーなクリームが、やさしい味のロール生地に良く合います♪

27cm・深さ1.7cmロールケーキ型1台分

作り方

【ロール生地】

① ロールケーキ型天板にオーブンシートを敷く。

② ボウルに牛乳と米油を入れ、湯せんにかけ、ホイッパーでよく混ぜて乳化させ、そのまま湯せんにかけておく。

③ 別の大きめなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかり混ぜてメレンゲを作る。（ピンとツノが立ち、締まりのあるしっかりしたメレンゲになるまで）

④ ふるいにかけた薄力粉を、2～3回に分けて③に加え、ゴムベラで気泡をつぶさないよう混ぜる。

⑤ ②のボウルに④の生地をひとすくい入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。

⑥ ④の元のメレンゲのボウルに⑤をすべて戻し入れて、ゴムベラでしっかり混ぜる。

⑦ 用意しておいた天板に生地を入れ、カードやパレットナイフで平らにならす。

⑧ 160℃に予熱したオーブンで約15分間焼く。（途中8分経過後に天板の向きを入れ替えて焼きムラを防ぐ）

⑨ 焼き上がったら上にオーブンシートを被せて乾燥を防ぎ（焼き面をはがす目的も含む）、冷ます。

【巻き～仕上げ】

① ミルキークリームの材料を全てボウルに入れ、底を氷水に当てながらかために泡立てる。

② 生地を天板からはがしたら焼き面を下にひっくり返し、裏側に軽く泣かない粉糖をふる。

③ 30×40cm程度にカットしたオーブンシートに、再度ひっくり返して生地を置き、焼いた面を上にし、巻き終わりの部分は斜めに生地を切り落とす。

④ ③にミルキークリームをのせ、手前の部分は気持ち多め、巻き終わり部分は少なめに全体に塗り広げる。

⑤ 手前を持ち上げてまず巻き始めの芯を作り、クルクルと転がして巻き、巻けたロールケーキを覆うようにオーブンシートで包む。

⑥ 巻き終わりをオーブンシートごしに定規などでグッと押し締める。

⑦ オーブンシートごとラップで包み、端は飴のようにねじって閉じ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

⑧ 端を切り落として約3cm幅にカットし、仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を泡立てたものを上に絞って粉糖をふり、お好みで砂糖菓子やケーキピックを飾る。