ふわふわでグルテンフリー!米粉のふんわり生シフォンケーキ

ふわふわでグルテンフリー!米粉のふんわり生シフォンケーキ

ひとくちメモ

米粉でつくる、グルテンフリーのふわふわ生シフォンケーキです♪
考案者:Alice

18cmパウンド型

  • 米粉(製菓用)
    50g
  • 卵(Lサイズ)
    2個
  • 砂糖(グラニュー糖)
    40g

  • 20ml
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • バニラビーンズ(またはバニラオイル)
    5cm
  • ホイップクリーム
    適量
  • イチゴ
    お好みで
  • サクランボ
    お好みで
  • 粉砂糖
    お好みで
  • ボーソー米油
    30g

作り方

① 卵を卵黄と卵白にそれぞれ別の皿に分けておき、卵白を冷やしておく。

② パウンド型にクッキングシートを敷いておき、バニラビーンズは鞘から種子を取り出しておく。

③ 卵黄、砂糖半量(20g)、バニラビーンズをボウルに入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

④ さらに米油・水を加え、よく混ぜる。

⑤ ④に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

⑥ 別のボウルに卵白を入れ攪拌する。

⑦ 泡立ってきたら残りの砂糖(20g)を2回に分けて加え、角がしっかり立つまで攪拌してメレンゲを作る。

⑧ ⑤に⑦のメレンゲを1/3加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。

⑨ ⑧を⑦のボウルに移し、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。

⑩ パウンド型に生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

⑪ オーブンから取り出し5cmくらいの高さから数回落とし焼き縮みを防ぐ。

⑫ 5分経過したらパウンド型から取り出し、網の上(ケーキクーラー)で冷ます。

⑬ 完全に冷めたらクッキングシートをはがし、シフォンケーキを縦に立てて中央に2本まとめた菜箸を刺して穴を開ける。

⑭ ホイップクリームを片方ずつ穴から注入する。

⑮ お好みで粉砂糖を振りかけ、ホイップクリームやイチゴ、サクランボを盛り付ける。

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