旨味も栄養もたっぷり!豚バラ肉と根菜のオーブン焼き

旨味も栄養もたっぷり!豚バラ肉と根菜のオーブン焼き

ひとくちメモ

米油はクセがないので、香ばしく焼きあがった野菜の旨みを引き立て、冷めても美味しく仕上がります!ごはんがすすむ味付けです。
考案者:an

4~5人分

  • 豚バラ(焼き肉用)
    450g
  • 玉ねぎ
    中1個
  • にんじん
    中1本
  • エリンギ
    2~3本
  • ごぼう
    1/2本
  • れんこん
    10cmほどのもの1~2本分(約200g)
  • 醤油
    75g
  • 料理酒
    110g
  • みりん
    40g
  • 岩塩
    2~3ふり
  • ブラックペッパー
    適量
  • ボーソー米油
    40g

作り方

① 米油・しょうゆ・料理酒・みりんを、Lサイズのジッパー付き保存袋(または大きなボウルでも可)に入れて混ぜておく。

② 豚肉は半分の長さに切る。

③ 玉ねぎは1玉を半分に切り、更に4~5等分の串切りにし、軽くばらす。

④ にんじんは3~5mm厚さの短冊切り、エリンギは縦4等分・横半分に切って8等分にする。

⑤ ごぼうは3mm厚さの斜め薄切りにして水にさらし、他の材料を切っている間に2~3回水を変えてアクを抜く。

⑥ れんこんは5mm厚さの半割(大きいものはいちょう切り)にして、水を2~3回変えてアクを抜く(変色などは特に気にしなくて良いので酢水にはつけなくてもOK)。

⑦ ②~⑥の具材を①に入れて袋の口を締め、全体が混ざるように袋の外からもみこみ、具材と調味料を混ぜ合わせる。

⑧ オーブンを220度に予熱し、その間に天板にクッキングシートを敷いておく。

⑨ 予熱が終了したら、⑦の中身をもう一度よく混ぜ合わせてからシートの上に均等に広げ、軽く岩塩をふって30分焼く。

⑩ こんがり焼き目がついて中に火が通ったら取り出し、器に盛りつけてブラックペッパーを散らす。

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