ホクホク!さつま芋と胡麻のフランスパン

ホクホク!さつま芋と胡麻のフランスパン

ひとくちメモ

ホクホクのお芋と胡麻の香ばしさがたまらない!米油を少し入れることで生地のふわふわ感が増します♪
考案者:あさごはん1108

4個分

  • 【生地】
  • 強力粉
    200g
  • 薄力粉
    80g

  • 160g
  • はちみつ
    30g
  • 黒胡麻(白でも可)
    20g

  • 4g
  • ドライイースト
    4g
  • ボーソー米油
    5g
  • 【具材】
  • さつま芋
    240g

作り方

① ホームベーカリーの使用説明書に沿って生地の材料を専用ケースに入れ「パン生地」モードにセットし、準備が出来たらスタートする。

② さつま芋は爪楊枝がスッと通る程度に蒸して1cm程にダイスカットする。

③ 生地が出来たら打ち粉をしたマットの上で生地を4等分する。

④ 麺棒で軽く生地を伸ばして空気を抜き、生地を一点にまとめるようにして閉じ、丸くしたらしっかり絞った濡れ布巾を被せて10分休ませる。

⑤ 麺棒で空気を抜きながら15×25cm程に伸ばし、さつま芋を1/4(60g)生地の上部2cm程残して全体に盛り付ける。

⑥ 手前(下部)からクルクル巻き、左右に具材がはみ出ないようにしっかり留め、綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。

⑦ オーブンの発酵機能を40℃にセットし、35分間2次発酵させ、発酵が終わったらすぐに焼けるようにオーブンを230℃にセットして予熱開始する。

⑧ 生地がふっくらと一回り大きく膨らんだら分量外の薄力粉を全体にまわしかけ、よく切れる包丁でクープ(切れ目)を入れる。

⑨ オーブンの予熱完了後13〜15分程焼く。

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