ひんやりさっぱり!マスタード風味のサーモンマリネ

ひんやりさっぱり!マスタード風味のサーモンマリネ

ひとくちメモ

漬け込むことで味が染み込むので、最低30分以上は冷やしてください!さっぱりしたマリネに米油のコクが加わって、冷やすと美味しいです♪
考案者:川津由紀子

4人分

  • 刺身用サーモン
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パプリカ(赤)
    1/8個分
  • アスパラガス
    2本
  • 塩(塩もみ用)
    小さじ1/2
  • A
  • 米酢
    50ml
  • A

  • 50ml
  • A
  • 砂糖
    大さじ1
  • A

  • ひとつまみ
  • A
  • 粒マスタード
    小さじ1
  • A
  • ブラックペッパー
    小さじ1/3
  • A
  • ボーソー米油
    大さじ1

作り方

① 玉ねぎとパプリカは薄くスライスして小さじ1/2の塩で塩もみして30分おく。

② アスパラガスは熱湯(分量外)で1分半くらい茹でてから3センチ幅のナナメ切りにしておく。

③ 【A】を混ぜ合わせてマリネ液をつくっておく。

④ ①の玉ねぎとパプリカをさっと水洗いして水分をしっかり絞り、アスパラガス、【A】のマリネ液と合わせる。

⑤ 刺身用サーモンを5ミリ厚さに切り、④とさっと合わせて冷蔵庫で30分~1時間冷やす。

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