パリパリ羽根つき餃子

野菜多めのあっさり仕立て。米油で焼き上げる、パリッと食感が楽しい羽根つきの餃子です！下味がしっかりついているので、酢こしょうでいただくのもおすすめです。ちょうど良いサイズの皿がなかったり、ひっくり返すのが難しい場合は、餃子の羽根を半分に切ってからフライ返しを使って盛り付けてください。

2人分

作り方

① 白菜とにらはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉、白菜、にら、【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

② 餃子の皮に①を適量のせ、皮のふちに水をつけて包んだら(計12個)、【B】を合わせダマが出来ないように混ぜておく。

③ フライパンに米油を入れて全体に薄くのばし、②を6個ずつ２列に並べて火をつけ、パチパチと音がなってきたら【B】を注ぎ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

④ 蓋を取り水分が飛ぶまで火にかけたら、仕上げに鍋肌から油を回し入れ、羽根がパリッとしたら火を止める。

⑤ フライパンよりも一回り小さい皿を餃子に被せ、皿に手を添えて、手首を返すようにひっくり返す。お好みで酢じょうゆを添える。